ベトめしblog

まるで東南アジアを思い出すかのような、今年の日本の夏。私の住む京都でも、スコールのように夕立が降ったかと思えば、すうっと星空が広がり湿った夜風が吹いています。



焼きなすのっけそうめん。蒸し暑い午後、気だるい食欲にそうめんをゆでていると、いかにも夏休みという感じがします。
そうめんってベトナムの麺料理に合う、というのが私の持論。めんつゆを鶏ガラスープにしたりヌクマムを使うことによって、いつものそうめんも少し目先が変わるので、おすすめです。

サイゴンについたらすぐに行きたい所。
実は夫の実家より先に行きたい所。
それは…

ホーチミン市の3区にあるシーフード専門店！

小さなビラで家族で切り盛りしてたお店が、
今では3階建ての中庭付きで従業員がいっぱいののとっても大きなレストラン！

家族的な温かさがなくなって、少しさみしい気持ちもあるけど
オーナーさんの頑張りはまさに「ベトナミーズ　ドリームやなぁ…」と、尊敬する。

そこで茹でガニや焼きガニを注文すると必ず添えられてくるのがレモン唐辛子塩。
唐辛子と塩にレモンが添えられてるだけちゃうの？と、思われるかもしれませんが
ここのはちょっと違うんです。

レモンの皮と唐辛子のみじん切り、岩塩が混ざられており、それをレモン汁でのばします。
今日は無農薬のレモンが手に入ったので再現してみました。

シーフード料理にはもちろん、肉料理にも合うんですよ。
今日は豚バラのカリカリ揚げと一緒にいただきました。
辛い！でも止められない！とまらない！癖になる美味しさです。
これだけで、ビールが飲めますよ～♪

さて、早速ですが　これは何でしょう↓



１．大根をせん切りにする道具
２．魚のうろこ取り
３．包丁とぎ
４．氷を削るときに使う道具
５．イタズラに使うために自作した道具





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答えは4番の氷を削るときに使う道具です。

この板の王冠がついている部分を下側にし、大きなかたまりの氷を押さえてスライサーのような氷削り器の上で動かしていくとザッザッとカキ氷ができるという代物。


これを使うと手が痛くないという話。
カキ氷はチェーとか伊藤さんが紹介されているプリンとかにのります。

こんな朴とつとした台所道具が好きな方はホーチミン市であれば、バーチウ市場へどうぞ。広い市場の中はパラダイスです。

ところで、なぜこんな物を出してきたかというと私はこっちに住んで今年で10年。
小さなトランクひとつでやってきたのに、いつのまにか物が増え・・・。ここは心機一転と　連日片付けをしています。

たぶん、数年前に購入したであろうこの道具。
1度も使うことなく、たまには出して


おもろいなあ。ようこんなん考えるなあ


と思ってしばらく眺めてまた箱に仕舞うので、とりあえず写真に収めて物は誰かにあげようと思うのでした。

欲しい！という物好きな方がいらっしゃればご一報ください。

ベトナムのスイーツと言って有名なのがプリンです。フランスから入ってきたものです。

牛乳の代わりにコンデンスミルクを使うのが一番の特徴。また、昔ながらのものは器に盛ってから、かち割り氷やかき氷をのるのです。さらには、その上からソースとしてベトナムコーヒーをかけたりもします。ベトナムらしく進化してきたのですね。

すっかり更新が遅くなってすみませんm(__)m
前回の投稿から、季節がいくつも変わってしまいました（＾＾；

さて、日本でも有名になったバインミー。
ベトナムのフランスパンですね。
２年くらい前、現地のパン工房で作り方を教わりました。
あの皮がパリッ、中がふわ～のコツは？？
粉や湿度、窯の温度など、いろいろな要因で、あのおいしいバインミーは
日々焼かれております。





↓焼き立てのフランスパンはサイコーにおいしいです♪



↓中に具をはさむ食べ方が人気ですが、ケーキに粉の代わりに入れたり、
シチューやカレーを付けて食べたり、いろいろな食べ方があります。



↓焼肉と一緒に、七輪で焼くことも！
もっちりしてお餅みたいでおいし～のです。



日本では、なかなかあの食感のベトナムバインミーに出会えませんが、
今年１月、高田馬場にオープンしたバインミー専門店・バインミー☆サンドイッチでは、
本格的なバインミーがいただけます♪

↓定番バインミー５種類のほか、追加トッピングも選べます。


バインミー食べたくなったら、是非行ってみてください♪
ちなみに、日替わりのもっちりパンも大ファンです。