ベトめしblog

すっかり更新が遅くなってすみませんm(__)m
前回の投稿から、季節がいくつも変わってしまいました（＾＾；

さて、日本でも有名になったバインミー。
ベトナムのフランスパンですね。
２年くらい前、現地のパン工房で作り方を教わりました。
あの皮がパリッ、中がふわ～のコツは？？
粉や湿度、窯の温度など、いろいろな要因で、あのおいしいバインミーは
日々焼かれております。





↓焼き立てのフランスパンはサイコーにおいしいです♪



↓中に具をはさむ食べ方が人気ですが、ケーキに粉の代わりに入れたり、
シチューやカレーを付けて食べたり、いろいろな食べ方があります。



↓焼肉と一緒に、七輪で焼くことも！
もっちりしてお餅みたいでおいし～のです。



日本では、なかなかあの食感のベトナムバインミーに出会えませんが、
今年１月、高田馬場にオープンしたバインミー専門店・バインミー☆サンドイッチでは、
本格的なバインミーがいただけます♪

↓定番バインミー５種類のほか、追加トッピングも選べます。


バインミー食べたくなったら、是非行ってみてください♪
ちなみに、日替わりのもっちりパンも大ファンです。

久々の投稿となりますm(__)m
先月は、タイ＆ベトナムコラボツアーの引率で寒い日本を飛び出し、暑～いアジアに１週間ほど滞在してまいりました♪
よくタイ料理とベトナム料理って同じようなものだと思われがちですが、実は違うのです。
中国の影響を受けた料理は似ているものもありますが、タイはインドの影響も受けているため、ベトナム料理よりもスパイスを多用します。
こちらはベトめしの情報サイトなので、タイ料理やツアー詳細に関しましては、サイトをご参照くださいませ（＾＾）

さて、タイでもベトナムでも食べる「ザボン」。大きくて甘みの少ないグレープフルーツのような柑橘類で、そのまま食べてもおいしいし、サラダにしてもとてもおいしいのです☆
日本でも２月に入ると文旦が出回るので、この時期はよく文旦サラダを作ります。

↓毎年、土佐から取り寄せている文旦。今週から、各教室で文旦サラダをご紹介します♪


↓ベトナム・フエのザボンサラダは、するめと合わせます。


↓タイでは干し魚と。やはり、ちょっと風味が似ているかな。。。


文旦がおいしいこの時期、是非、作ってみてください♪

今年は寒いですね～　こうも寒いと、早く暑いベトナムへ行きたい！！
私の住んでいたホーチミンは1年中暑かったけれど、鍋料理はよく食べるんです。最近では花鍋やきのこ鍋が人気ですが、
一押しは腐乳鍋♪　ホーチミンの家庭で教えていただいたお料理なんですが、鍋というより煮物感覚のお料理です。
鴨やタロイモ、サトイモなどを腐乳味で煮て、お野菜や麺を入れていただくもの。　腐乳ってあまり好きではなかったのですが、
このお料理と出会ってから好きになりました♪　私は鍋スタイルにして、料理教室でご紹介してます。

↓腐乳は、中華食材店や成城石井、カルディなどで購入できます。チリパウダーをまぶしたピリ辛タイプを使用。
ベトナムでは、タレにしたり、肉のグリルの風味付けなど、よく登場します。


↓臭そ～と敬遠されがちですが、意外にも鍋にすると臭みを感じず、豆乳鍋のようなマイルドで食べやすいお味。
鍋の出汁には、もも肉や胸肉、手羽元などたっぷりの鶏肉と、きのこやサトイモなど。
空芯菜や春菊、中華麺を入れていただきます♪
熱々の鍋＆ピリっとした辛さで体もポカポカになります。

すっかり投稿が遅くなってしまいましたm(__)m
前回の投稿で、ハノイツアー出発前に、発熱が確認されると入国できないから体調を整えないと！。。。などと書いていたら、本当に出発２日前に高熱が出てしまいました（泣）　新型インフルエンザだったらキャンセルしないといけないし。。。
と心配でなりませんでしたが、検査の結果は陰性だったので、薬で熱を下げて無事に入国できました～
そんな状態でスタートした第７弾ベトナム食べ歩きツアーでしたが、ハノイへ到着したら体調もすっかりよくなり、おいしいものをたくさん食べてきましたよ♪

今回、印象的だったおいしいハノイ料理は「鶏の酒粕鍋」
始めは忍さんが「流行料理３」の投稿でご紹介されていた「きのこ鍋」のASHIMAへ行くはずでしたが、クレアトラベラーをみて生徒さんたちと相談し、急遽変更しちゃいました。　ASHIMAはホーチミンでも行けるので、今回はハノイでしか食べられない料理を選びました。（でも写真みたら、きのこ鍋もおいしそ～ですね！　実はまだASHIMA行ったことないんです。。。）

↓イメージしてた酒粕とはかなり異なり、食べやすく優しいお味のスープ。　鶏１羽入ってます。


↓空芯菜やノコギリコリアンダー、よもぎなどの野菜を入れます。


↓銘々皿に取り分け、米麺ブンとともにいただきます♪


↓しめはインスタント麺を入れました。　韓国鍋っぽいジャンキーな感じが好き。


体がぽかぽか温まり、かなり後引くおいしい鍋でした！
　

すっかり涼しくなり、秋らしくなりましたね～　２４日からは、恒例のベトナム食べ歩きツアー引率で、久々にハノイへ行ってまいります♪
少し季節が逆戻りしたかのように、ハノイはまだ暑いのかな（＾＾；
現在、ベトナムは新型インフルエンザの感染者を入国させないよう、検査が厳しいらしいです。。。　発熱したら追い返されるか
隔離されてしまうようなので、ここにきて体調を崩さないよう気をつけないと！

ハノイは３年ぶりです。また新しい料理などに出会えるかと思うとワクワクします♪
ハノイに行ったらお勧めする一品は、やはり名物つけ麺・ブンチャー。　焼肉と肉団子、揚げ春巻きなどと米麺、ハーブなどを、
タレにつけていただくお料理。炭火で焼いたお肉や肉団子は香ばしくて絶品！


他にも、ハノイならではのおいしい郷土料理はいろいろありますが、一押しはブンチャー。それは１０年前から変わりません(笑）
今回のツアーでは、ハノイの料理研究家からお料理を習うので、それも楽しみです。
ツアーの様子は、サイト内でレポートをＵＰいたしますので、お楽しみに♪