ベトめしblog

9月14日は旧暦の8月15日、日本では十五夜のお月見の日ですが

ベトナムでは中秋節。

ベトナムではお月見を楽しむというよりは先祖を敬い

子孫繁栄を願うという日です。

そして、中秋節は子供たちのお祭りでもあります。

子供たちにとっては提灯やおもちゃを買ってもらえる

誕生日、クリスマスに次ぐ楽しみな日なのです。 

そして、私の楽しみのもちろん月餅！

ベトナムの中秋節には月餅を食べる習慣があり

８月中頃から街のあちこちで売られ始めます。



餡のなかに卵が入っているもの、ドリアン味、蓮の実味、

抹茶味、某コーヒーチェーン店からはチョコレート味が出たりと

年々、種類が増える月餅ですが、私はシンプルに小豆や

緑豆がいいなぁ・・・

さて、これはなんでしょうか？






正解はタピオカパールを皮につかったお餅
banh bot bang（バイン・ボッツ・バン）です。
このお菓子を作っているときに

大仏みたい

と思うのですが
食べるとプツプツしていて
面白い食感。
中にベトナムのお菓子によく登場する緑豆の餡子が入っています。
皮のタピオカパールには割れた米粒サイズくらいの小さいものを使っています。
ココナッツミルクとピーナッツがトッピングで、結構腹持ちのよいおやつ。
特に甘党というわけでもないのですが、たまに食べたくなります。


教室の授業でも登場するのですが「他であまり見たことがない。」という声も。
サイゴンではチェー屋さんや、天秤棒をかついだ売り子さんが売っているので探してみてください。

日が傾いてくると、ベトナムの路上には、どこからともなく懐かしく香ばしい匂いが漂ってきます。
すると目の前には決まって、ひらひらとスルメをぶら下げた自転車屋台が。日本でも馴染みあるこの経済的なおつまみは、ベトナムでも庶民の味として、手軽にいただくことができます。



ホットチリソースを添えるのは、ベトナムで覚えた素敵なスルメの食べ方。日本のスルメというと、マヨネーズにお醤油、七味唐辛子ですが、ベトナムではホットチリソースを添えるのが定番のようです。
ホットチリソースは、唐辛子、にんにく、砂糖、酢などをペースト状にした辛い調味料。ただ辛いだけではなく、舌へぴりっと刺激を与えつつ後味は結構奥が深いので、これ1本でタレとしても活躍します。炙ったスルメのほかには、フライドポテトや卵焼きに、サンドウィッチの仕上げにふりかけることも。
（こちらの過去記事では、富澤さんが何やら美味しそうなチリソースを手作りされています！）

日中に火照った身体を、冷たいビールでほっと癒す夕暮れ時。
丁寧に裂かれ、赤いチリソースへ浸されてゆくスルメを眺めていると、いつも不思議なほど食指を動かされてしまうのです。