ベトめしblog

遅ればせながら、あけましておめでとうございます。
本年もこちらより、べトめしなる日々をお届けできるよう精進したいと思います。

新年はフランスを旅していたため、ベトナム料理とはご無沙汰していた身ですが……
帰国してからは、旅で得た食の刺激を我がフィルターにかけつつ、改めてベトナム料理と向き合って台所に立つ日々です。

さて、新年。
心新たに1年を始めるべく、いつものようにカレーを作りました。自分にぴりっと喝を入れたいとき、私の作るべトめしはいつもこれ。ベトナム語でcariという、ベトナムカレーです。
ベトナムカレーは、私が料理人人生を始めたばかりの頃に思い出深い一品で、ちょっぴり特別な存在のべトめし。それゆえ、「ここがスタートだったなぁ」ときちんと思い出すために、あるいは「大丈夫、味は変わらずに私のままだ」と励ますために、初心へ戻る1種の行事食のようなものなのでした。



レッスンでもご紹介している、いつものcariはココナッツミルクでスープを作りますが、ココナッツジュースで煮込むものもまた好物。ほのかに甘く、ミルクのよりさらりと軽快な仕上がりになります。
具には鶏肉とサツマイモとジャガイモ、あとは意外に似合って美味しい大根を。細い米麺を添えて、現地では朝食に登場することの多い、所謂「カレーうどん」風にしてみました。しんしんと寒い日の胃に染み渡ります。

何も考えず無心に作れる料理がある。ということに、今年もまた感謝を。
そしてそれがベトナムという異国の料理であることには、大いなる敬愛の念を。

明けまして、おめでとうございます。
本年もよろしくお願い申し上げます。

年末年始を、タイ、ベトナムと暑～いところで半袖で過ごしたおかげで（！？）
すっかり寒さに弱くなってしまいました。

体が凍える寒い日は美味しいものを食べて、心から温まろう～ということで
あったかい緑豆入り白玉チェーを作りました。

卵じゃないですよ。
緑豆入り白玉団子です。

ベトナムではお正月に食べたり、赤ちゃんが生まれて一か月のパーティーの日に
ご近所にこのチェーを配りったり、誰かの命日パーティーに食べたり…と、
おめでたい日によく食べられるチェーです。
（命日パーティーがおめでたいのかは分かりませんが・・・）

あけましておめでとうございます。


・・といっても、ベトナムは旧正月を祝うため、まるで正月気分ではなく、’正月準備中’です。近くの路上新聞屋さんでもお年玉の袋を売りはじめました。

新しい年になって、去年は途中で挫折したので今年は頑張ろうと早起きを2日から実施しています。気合いでなんとか続けたいところです。

朝5時半は暑いホーチミン市でもひんやりと肌寒く、くしゃみが出るほど。
道をいくバイクも少なく歩く人の姿もまばらです。
窓の外を見ると、時々買うバインミー（ベトナムのフランスパンのサンドイッチ）の屋台は既に開店準備を終えていました。一体、彼女たちは朝何時に用意しているのでしょうか？



そうこうしているうちに、並びのおこわやさんが屋台をひいてどこからかあらわれ、誰かに手伝ってもらいながら歩道に屋台をよいしょと乗り上げて準備を開始。

蒸し春巻き屋台も看板を電信柱にかけました。
その後、豚肉屋のおばちゃんがやってきて商品の豚肉をかごから出して並べ出す。

私がいつも見ていた7時前後の風景はこれらの屋台が全て準備を終えてお客さんでにぎわっているところ。

ベトナムの朝は長い　と思った1月の早朝でした。


今年もよろしくお願いします。