ベトめしblog

ベトナムでも日本でも本屋に行くのが好きで、特に用事がなくても時間があいたら本屋に立ち寄ります。

ベトナム料理本コーナーに新しい本がないかみたり、教室で使うのにあう文房具を探したり。料理本を選ぶときに気をつけないといけないのは、同じ内容でも再版のときに表紙がかわっていたりする点。また、ベトナム語訳された他国料理の本でも”野菜料理の本”などという名前がついていたら中身をちゃんと確認しないとうっかり購入してしまいがちです。フランス語や英語、ドイツ語訳などのベトナム料理本も売られています。

ときどき、古本屋でも料理本を探しています。

お目当ては素敵な表紙。古いものが好きなので、ちょっと時代を感じさせる表紙の絵の色合いといい紙の手触りといい、出会ったときの嬉しさといったら。


写真の本は1963年出版　

市場の近くでみつけたこの本。
今の本と違い写真はなく、料理名、材料、作り方が簡単に書かれています。
おなじみの揚げ春巻き、ご飯と食べるおかずのほか、ガトーショコラやクレープ、ウサギの赤ワイン煮のレシピなども。越仏折衷本でした。



：：裏表紙は美しいアオザイレディーの調理風景
何作ってるんでしょうか？

ベトナムの中南部のリゾート地、ニャチャンでは
新鮮な海産物が格安で食べることができます。

海老、シャコ、カニ、イカ、タイ、マグロ、ハマグリ…なんでも美味しいんだけど、
その中でもお勧めはやっぱり、ウニ！

一昔前まで、ニャチャンでウニは赤ちゃんの離乳食用の食材でした。
ニャチャンの赤ちゃんは「ウニ粥」を食べているんですよ～、贅沢やわ～…

ニャチャンの人が生でウニを食べるようになったのは、ここ最近です。
生の美味しさを知ってしまったんですね～。
今はたいていの海鮮レストランで食べることができます。
ニャチャンのウニは少～し大味ですが、まったりとして絶品。
しかも、1個20000ドン（120円ぐらい）！
ニャチャンに行く機会があればぜひ、お試しください。

ハノイやハイフォンなど北部の街角では、何やら丸いお団子のようなものを揚げながら売っている屋台をよく目にします。これは「Banh ran バイン・ザン」と呼ばれる揚げ団子。

米粉ともち米粉を練った生地で団子を作り、油で揚げて作ります。種類や形もいろいろあって、団子の生地の中に緑豆のあんを入れて揚げたものや、そのまま丸めて揚げ、砂糖やゴマをまぶしたものもあります。北部の街を訪れると、ついついBanh ranを揚げる香ばしい香りに誘われ・・・気がつくとモグモグしている事が多い私です。