ベトめしblog

すっかり投稿が遅くなってしまいましたm(__)m
前回の投稿で、ハノイツアー出発前に、発熱が確認されると入国できないから体調を整えないと！。。。などと書いていたら、本当に出発２日前に高熱が出てしまいました（泣）　新型インフルエンザだったらキャンセルしないといけないし。。。
と心配でなりませんでしたが、検査の結果は陰性だったので、薬で熱を下げて無事に入国できました～
そんな状態でスタートした第７弾ベトナム食べ歩きツアーでしたが、ハノイへ到着したら体調もすっかりよくなり、おいしいものをたくさん食べてきましたよ♪

今回、印象的だったおいしいハノイ料理は「鶏の酒粕鍋」
始めは忍さんが「流行料理３」の投稿でご紹介されていた「きのこ鍋」のASHIMAへ行くはずでしたが、クレアトラベラーをみて生徒さんたちと相談し、急遽変更しちゃいました。　ASHIMAはホーチミンでも行けるので、今回はハノイでしか食べられない料理を選びました。（でも写真みたら、きのこ鍋もおいしそ～ですね！　実はまだASHIMA行ったことないんです。。。）

↓イメージしてた酒粕とはかなり異なり、食べやすく優しいお味のスープ。　鶏１羽入ってます。


↓空芯菜やノコギリコリアンダー、よもぎなどの野菜を入れます。


↓銘々皿に取り分け、米麺ブンとともにいただきます♪


↓しめはインスタント麺を入れました。　韓国鍋っぽいジャンキーな感じが好き。


体がぽかぽか温まり、かなり後引くおいしい鍋でした！
　

＋＋　南国の果物　1

先日の料理クラスのデザートに先生がこの果物を買ってきてくれました。↓



ベトナム語ではLEKIMA　というのですが、日本語では　カニステル　と言うそう。
おまじないみたいな名前ですね。

果肉は濃い黄色で大きな種が入っており、食感は卵の黄身のよう。
そのため、エッグフルーツ（TRAI　TRUNG　GA）という別名も。
お芋のようでもあり、とても不思議な味です。

ちなみ先生によると、この果肉をターメリックの代わりにバインセオに入れて色づけをすることもあるとか。なるほど、と思える色合いです。

数年前よりベトナムでは「きのこ」ブーム。その火付け役となったのが、中国の雲南省やベトナム北部の山岳部のサパなどの少数民族に食べられている「きのこ鍋」の専門店の「ＡＳＨＩＭＡ」。2005年にハノイにお店がオープンし、ベトナムにあるレストランの中ではかなりお値段は高めでしたが、たちまち連日満員。あっと言う間に店舗を増やし、その後はホーチミン市にも上陸し、確か現在7店舗ぐらいあります（ダナンはもうできたのか？）。


オーダー方法はまずはベースのスープを選び（店舗によって種類が少ないところも）、20種ぐらいのきのこから好みのきのこを選び、肉や魚介、豆腐や湯葉、野菜、麺類から好きな具材を組み合わせて注文します。

この店のブレイク後、普通のローカルベトナム料理レストランでも「きのこ鍋」なるものを置く店が多くなってきました。（いくつかのお店で食べてみましたが、やはりＡＳＨＩＭＡのお鍋にはかないませんが・・・。）この他、きのこ炒めやサラダ類を置く店も増えてきています。さらには、市場やスパーでは、かつてはフクロタケ、干ししいたけ、アワビタケ、きくらげ・・・ぐらいしか食べられていなかったのですが、最近では生しいたけ、えのきだけ、マッシュルームなども市場で売られる様になりました。