土井　慎二　　どい　しんじ

下北沢のベトナム料理店「リトルサイゴン」オーナー

東京・下北沢のベトナム料理店「リトルサイゴン」のオーナー。
1972年兵庫県うまれ。28歳のときに上京して、たまたまアルバイトしたベトナム料理屋でベトナム料理に出会い、今までほぼ毎日食べているくらいにハマる。
初めてホーチミン市に訪れた際、ベトナム人が「昔からの知り合いのようにかまってくれた」のが印象に残っている。 「リトルサイゴン」では友人や家族をもてなすように、毎日が正月みたいにお客様を楽しく迎えたいと思っている。 そして、お店に来ることが楽しいと感じてもらえるような、そんなお店を目指しています。

URL：http://www.geocities.jp/shimokitazawa_littlesaigon/

ベトナムと関わって何年経ちますか？どのように関わっていますか？

約7年 ベトナム料理店店長として。

普段どれぐらいベトめしを食べますか？

ほぼ、毎日。

ずばりあなたの好きなベトめしは？

ゴイクン(生春巻き)、カーコート(魚の土鍋煮)、バインセオ、フォー

思い出に残るベトめしは？

夜の屋台で食べたLAU DE(ヤギ鍋）。
ヤギの内臓のどこかをつけこんだらしいお酒。

おススメのベトめしの食べ方、味わい方は？

コムチャン(白飯）とヌックチャム（ヌックマムベースの甘酸っぱいタレ）があれば。

あなたにとってベトめしの魅力とは？

食べると体温とテンションがあがる。
調子の悪い時は、健康のためにヌックマムをなめることもある。
生きる源です！