・干し海老
Tom kho トム コー
主に汁物のだしにする。刻んで炒め物に加えると絶妙な隠し味に。

・海老せん
Banh phong tom バイン フォン トム
エビを練り込んだせんべい。揚げてゴーイ（和え物）に添える。

・タピオカ
Bot bang ボット バン
ベトナムのタピオカは米澱粉が主原料。チェーやお菓子に使う。

・ライスペーパー
Banh da バイン ダー / Banh trang バン チャン
水で溶いた米粉をクレープ状にのばして蒸し、天日干ししたもの。北部のものは 四角形で紙のように薄く、南部のものは円形。

・網ライスペーパー
Banh trang re バイン チャン レィ
網状になったライスペーパー。通常のライスペーパーと同じように扱って揚げ春
巻きに。

・白きくらげ
Nam tuyet ナム トゥイット
スープに加えると上品な仕上がりになる。甘く煮てチェーの具材にもする。