ベトナム食堂プレゼンツ
予約限定 ベトナム巡りコース
第一弾『北部をめぐる』
1名様
\4,500
(2名様〜)
本場のベトめしの味をご紹介している『ベトナム食堂』が、ディープなベとめしファンのために作ったコースです。南、中、北とベトナム3部地方の名物料理、味付けなど特徴を生かしたメニューを取り揃えました。コースはベトナム料理研究家の伊藤忍さんと共同開発をしています。
まずは第一弾のベトナムの北部の料理をお楽しみ下さい!
ご予約はベトナム食堂まで TEL:03-5956-3438
コース内容
空芯菜のサラダ Nom rau muong
ベトナム全土で食べられている空芯菜ですが、炒めて食べるばかりではありません。もやしといっしょにさっとゆがいた空芯菜を豚肉といっしょにあっさり味のヌックチャムであえ、ごまをたっぷりとかけたサラダです。隠し味に北部でよく料理に使われるスターフルーツを加えています。
豆腐のひき肉のせ
北部ではよく食卓に豆腐が登場します。ゆでたり、揚げたりしてシンプルに食べる事も多いのですが、こちらの料理は豆腐の上に肉生地をのせて蒸したもの。お豆腐のおいしさだけでなく、肉と混ぜたいろいろな野菜の食感もお楽しみ下さい。
チャーカー
ハノイの旧市街には「チェーカー通り」まであるほど、有名な料理です。魚をターメリックや調味料に漬け込んで、卓上で揚げ焼きにして食べる料理です。最後に加えるディルと青ねぎの香りでお楽しみ下さい。
甘辛カリカリスペアリブ
北部の食堂などで人気の料理。カリカリに揚げたスペアリブをヌックマムと砂糖を煮詰めた飴上のソースで絡めました。ビールにもよく合う一品です。
高菜と卵の炒め物
ベトナムでよく食べられている高菜を使ったお料理のご紹介です。卵に高菜やヌックマムの味がしみ込んだご飯によく合うおかずです。
白めし
北のスープ rieu hen (canh hen)
北部お袋の味のシジミのスープをアサリで作りました。トマトやスターフルーツの酸味をほのり利かせたのが北部風です。貝の旨味、ディルの香りをお楽しみ下さい。
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